剩米飯別再炒了! 教你做【雞蛋米飯煎餅】 這樣做比炒飯好吃一萬倍~

Annie H ... | 2017-09-13| 檢舉

 

 

 

剩米飯別再炒了! 教你做【雞蛋米飯煎餅】

 這樣做比炒飯好吃一萬倍~

2017-9-13

 

 

 

 

 

剩米飯別再炒了! 教你做【雞蛋米飯煎餅】 這樣做比炒飯好吃一萬倍~

家裡人都說吃夠了炒米飯,但是剩米飯也不能浪費啊,我猜你們大概也吃膩了炒飯吧!今天小編和大家分享的這個做法,把剩米飯完美的變成蔬菜餅,好吃還營養!

剩米飯別再炒了! 教你做【雞蛋米飯煎餅】 這樣做比炒飯好吃一萬倍~

每次家裡燜飯,都不可避免要剩下一些。以往我家的剩米飯一般有三個方法處理:重新入鍋裡加熱、熬成粥、各種炒飯。今天的剩米飯不再是「老三樣」了,咱給它換種方式。

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材料還是這幾種,為了定型好多加一樣——麵粉;製作趕時間一點兒不比炒飯長,做出來的餅如果不說出來,您還真不知道是剩米飯;另外口感上外酥裡嫩、蛋香濃郁。為防止油膩,同時也營養豐富些,可以加一些蔬菜如胡蘿蔔、香蔥,這樣呢,味道更香了。

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【雞蛋米飯煎餅】

材料:剩米飯一碗,土雞蛋4個,香蔥數根,胡蘿蔔半根,麵粉兩小勺,鹽少許,油適量。

製作過程:

1. 剩米飯、雞蛋、胡蘿蔔、香蔥準備好;雞蛋是特別小的那種,去了殼淨重也只有37克,根據剩米飯量的多少來決定雞蛋用量;胡蘿蔔是上頓拌菜切太多,剩下來的;沒有香蔥量不夠,我用半根大蔥來湊數,一樣香香的。

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2. 米飯入盆,雞蛋磕入米飯中。

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3. 香蔥切末,胡蘿蔔切末。

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4. 香蔥、胡蘿蔔末同入米飯盆中,根據口味撒少許鹽,再加兩小勺麵粉增加粘性,喜歡味濃的還可以撒點黑胡椒粉。

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5. 用勺子將這些材料充分拌勻。

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6. 平底鍋中倒少許油,先大火燒熱,然後轉中火,用勺子舀一勺米飯蛋糊入平底鍋中,用勺子背輕輕按壓平整,邊緣可以往裡推推,看上去更整齊些。

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7. 一面定型後,翻面,中小火調換一下,直到兩面金黃,出鍋。

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烹飪小技巧:

1. 雞蛋用量要根據米飯的量來定,不要太多,否則就成稀糊了,挽救的方法就是多放點麵粉;讓米飯和雞蛋液充分混合在一起成粘糊糊狀就成。

2. 配菜可以放胡蘿蔔、黃瓜丁等這種不易出湯而且味道清香的菜。

3. 油不要太多,是煎而不是炸;火不要太大,中火和中小火之間調換,餅薄一點熟得快。

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